Description
Pertenece al grupo de las proteínas.
- La soja constituye una importantísima fuente de proteína de origen vegetal. El contenido de grasa es alto y en su mayor parte se trata de ácidos grasos poliinsaturados. En comparación con el resto de legumbres, aporta mayor cantidad de minerales
como calcio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y zinc además de ser rica en folatos y vitaminas del grupo B. Es un alimento sano que contribuye a prevenir enfermedades como la obesidad, la diabetes y los trastornos cardiovasculares. - Esta extraordinaria legumbre resulta muy útil en la cocina, sobre todo si se utilizan sus derivados, entre ellos: el tofu, el tempeh, el miso o la soja texturizada. En alternativa, los granos de soja se pueden preparar como cualquier otra legumbre.
- Categories: Soja
